瑞士磨菇披萨

有幾個月沒搓麵檲

突然想念强力小麥粉了

心思思又想整披萨

到了超市又見到靚仔的瑞士磨菇

馬上開擅作法

材料:(2人前)

强力小麥粉80g

低筋麵粉60g(一起過篩3次備用)

酵母5g

三温糖1湯匙

鹽1小茶匙

奶粉10g

温水100ml

Olive oil 2 湯匙

餡料:
瑞士磨菇20g

洋葱半個

蕃茄醬50g

Mozzarella芝士50g

造法:
1. 先把三温糖拌入温水50ml

溶解後加入酵母拌匀

静止15分鈡見有氣泡在面層狀態

2. 另以一大碗, 把奶粉和鹽加入麵粉裡

加入温水50ml後開始揉麵糰15分鈡

再加入Olive Oil 搓至起筋狀態(約25分鈡)

3. 蓋上保鮮紙及濕毛巾

作首次室温發酵1小時至麵糰变大2倍

4. 取出麵糰以木棍排氣
滚圓後再進行第二次室温發酵

(約20分鐘)

5. 完成發酵後, 將麵糰拉開, 鋪在披萨盤上

並在面層以小义弄出小洞

6. 先塗上番茄醬, 然後排上洋葱及瑞士磨菇

7. 洒上Mozzarella芝士, 最後淋上 1湯匙Olive Oil

8. 放入以150度預熱的焗爐, 以上下火並調至200度焗15-20分鈡

9. 取出並洒上適量的香草及黑胡椒便可享用❤️

迷人Pink Lady

怪人的我從來不像其他女生般鍾情於草莓

更不用説会購買有関它的用品

蘇生反而頗欣賞

我卻多年來也沒被他影响到(笑)

但不得不承認草莓的外表在甜品上

有着畫龍點精之效

所以一直以來只是買回家給蘇生消滅90%

留幾颗用作裝飾甜品

但今次買到一大盒韓国草莓

他怎努力也吃不完

只好破例加入益力多

造出"迷人Pink Lady"

(草莓慕斯凍餅)

便不会浪費的説

材料: (3寸半蛋糕模份量)

草莓80g 

三温糖20g (分開兩次用)

無鹽牛油15g

消化餅碎30g

魚膠粉4g

益力多40g

淡忌廉100g

做法:
1. 先把草莓加入10g三温糖及1湯匙清水

以小火煮15-20分鍾成菓蓉狀態後待涼備用

2. 消化餅碎同無鹽牛油
加入蛋糕模中做餅底
放雪櫃備用

3. 魚膠粉和12ml室温水先拌匀, 再以熱水座熔備用

4. 把淡忌廉和另外10g 三温糖用打蛋器打至企身

再加入益力多和魚膠熔液拌匀

5. 倒入蛋糕模中, 放雪櫃雪藏3小時即成。

親子丼

是夜Mr Soh加班

深夜食堂年中無休

想起也很久沒post上日式料理

就呈上這客親子丼食譜吧

卡路里低, 口感軟嫩滑順又非常下飯

亦最適合突然懶煮飯的日子

追加一碗昆布味噌

就可成功向蘇生交差~嘩咔咔

材料:(2人前)

去骨雞脾肉150g

洋葱一個(切成條狀)

本菇50g

雞蛋3隻

白飯兩碗

柴魚片2g

調味汁:(沾麵醬)

味醂4湯匙

三温糖5g

料理清酒2湯匙

鰹魚粉2茶匙

日本醬油3湯匙

北海道昆布8g

1. 在一天前把所有調味汁加入200ml 清水拌勻後

放入雪櫃備用

(煮前先以過瀘紙隔渣)

2. 用平底鑊先以小火煮滚沾麵醬

3. 放入雞肉及洋葱蓋上鍋蓋

以慢火煮至洋葱変透眀

4. 用小碗把雞蛋略拌勻

(切記蛋白與蛋黄不可完全拌勻)

5. 把蛋液淋在雞肉面上

蓋上鍋蓋以大火快煮10秒

6. 最後淋在白飯面上,洒上柴魚片即成！

名古屋珈琲慕斯

發现櫃裡還有一包名古屋的蒸漏珈琲

又心思思想再嘗Kahlua咖啡酒
 一於動手制作咖啡慕斯凍餅  
令屋中滿室cafe香氣 

材料: (三寸蛋糕圈)

無鹽牛油10g

消化餅餅碎20g
名古屋珈琲30ml

(或以即溶咖啡粉取代亦可) Kahlua咖啡酒兩蓋

蛋黃1隻

三温糖30g (分3次用)
朱古力20g(裝飾用)
淡忌廉100g
魚膠粉4g (先混合室温水12g)

做法:
1. 把蒸漏好的名古屋珈琲和10g三温糖拌好

放凉後再加入兩蓋咖啡酒備用為(A)

2. 把消化餅碎及牛油液態拌匀

以湯匙在蛋糕圈內壓出餅底, 放在雪櫃備用

3. 分别以熱水座熔魚膠粉溶液備用為(B)

4. 將蛋黃和10g三温糖以打蛋器打至稠身
放雪櫃備用為(C)

5. 另再以打蛋器把淡忌亷

和另外10g的三温糖打至企身為(D)

6. 把A,B,C,D 全部拌勻

7. 最後倒進蛋糕模中, 放回雪櫃雪藏2小時

裝飾用的朱古力做法:
8. 另外把朱古力放在高身杯子中的吱袋裡
倒入熱水座熔

9. 從雪櫃取出涷餅

在餅面把朱古力吱出網狀形後

放回雪櫃雪藏1小時

10. 雪至硬身後甩模
然後在朱古力表面撒上糖粉

再加上今天讓我發現香甜的韓国士多啤利

放上兩顆點綴便可享用。

玩味曲奇

還記得最初購買烘培用品時
並不是関於麺包和蛋糕的工具
反而是購買小巧的曲奇餅模
但開始時竟然先選擇了最難学的包包
適逢有同事生日
靈機一觸
不如造些自家制曲奇
混合克巧力和原味更有意思
剛好在京都買回來的小玩意尚未拆封
"一於開擅作法"



材料: 
(可造出十多個闊度4cm之份量)

低筋麵粉 150g
牛油 90g(室温下待軟化備用)
Bake Powder 1/3 茶匙
鹽1/2茶匙
三温糖 50g
可可粉 10g (先過篩—次備用)

做法: 

*注: 此時建議帶上透明手套

1. 把麵粉, Bake Powder和鹽過篩两次備用

2. 先把軟化了的牛油和三温糖

用打蛋器打成奶白色狀態

3. 加入(1)继續攪拌後, 分成两等份(A)&(B)

4. 用保鮮紙先包好(A)

5. 另外(B)加入可可粉搓勻才用保鮮紙包好

6. 將(A)&(B) 放雪櫃冷藏35mins

7. 取出麵糰並分成不同的大小份量
搓圆壓扁後

放在烘培紙上

再以小饼模吸出造形

8. 用可爱的cookie stamp在餅上吸出图案

9. 連同烘培紙一起放入已预熱的焗爐
以180度上下火焗15mins 即可

10. 放涼後便可進行包裝
成為心意满满的小禮物♡

同事收到便急不及待品嘗

還不停讃美

...so meaningful