斑蘭葉椰香奶凍

一直很愛馬來娘惹的斑蘭葉

但對於斑蘭蛋糕就敬而遠之

大概是因為同Sponge Cake不過電吧

早上買了一束斑蘭葉弄成了椰香奶凍

加了椰奶的斑蘭葉, 清幽中帶點椰香

而凝固出來的成品是有兩層顏色~清新又消暑

材料:  

魚膠粉4g:先与12g室温水混合備用(分兩部份用)

細砂糖60g (分兩部份用)

斑蘭葉3片 (剪成小段備用)

椰奶200g

牛奶200g

底層做法:

1.将椰奶和糖30g以小鍋煮至和暖拌匀

2.魚膠粉2g以熱水座熔後, 加入和暧的椰奶中拌匀

3.倒入器皿後放入雪櫃冷卻1小時

上層做法: 

1.先把牛奶和糖30g以小鍋煮至和暖拌匀

2.把小段的斑蘭葉和甜牛奶放入攪拌機打勻後

用濾網過濾備用

3.魚膠粉2g以熱水坐熔後加入過濾好的斑蘭汁液拌匀

4. 離火後倒入器皿中凝固好的椰奶面層上

5.再放入冰箱冷卻1小時便可

左鄰右里

這篇想分享一些小確幸

'我有一位好鄰居'
似是一件十分簡单的事
但在現時複雜的社会
卻變成一件難得的緣份

在我未遇上直腸直肚的"莎莎"時
印象中，對上一次同鄰居建立起"互助互愛"的精神
已是兒時的事了
進入中学階段後
"好鄰居"這稱号就像消失在世界似的

在這世紀，各人都因過往不好的經歷
建起一道又高又大的圍檣
保護和封鎖真我
這種態度不但在工作上碰到
連出入門户也隨處可見
於是慢慢的連自已也跟着風走

直至有晚我忙到連家裡的鎖匙也留在公司
到達家門才醒覺
那天老公又在外国公幹
打比全世界都無同事接聽
手機電源亦用盡

就因為這位"莎莎"的熱心
在梯間見到我面容失色
(畢竟在星球，晚上從家中再折返這偏僻的公司地点,

並不是想象中那樣簡單)
她卻連晚飯都不吃也堅持抽空幫助

自問是一位記愁也是記恩的人
經了這次經歷
現在一有機会
我便把自家美食,自動送去她家和孩子分享
況且她更是一位完全沒興趣煮食的女子(笑)

昨晚我又端一碗愛心靚湯給她
她回應了我一句:
"Kristal, 我真心覺得有你這位鄰居
是一件十分幸福的事
完全不明白為何我的同事会問
"她是否把你當白老鼠?

更奇怪的是~為何這樣相信你?
夠膽上你架車返公司攞屋企鎖匙,不怕你騙她…?"

莎莎慨嘆現時的人頭腦不知道在想什麽

我苦笑便説道 : "每次你吃的東西,我同時也在吃喔
可能這社会已逐漸沒有人情味可言
我倆的守望相助反被人看是怪物論。"

同塲追加最近的手作...
當中亦有莎莎用行動支持
推介我的慕斯凍餅給她的好友享用;)

當我們偶爾放下面具

亦不難發現人間有情

抹茶與紅荳

抹茶和紅荳永遠是最佳拍擋

今次便暂時click走水菓

來個日系甜点

材料:(3寸蛋糕模份量)

1. 消化餅20g

2. 無鹽牛油10g

3. 魚膠粉3g

(和10ml室温水先拌匀, 再以熱水座熔備用)

4. 三温糖25g

5. 淡忌廉100g

6. 抹茶粉3g

7. 紅荳泥3g

造法:

1. 先把消化餅以木棍壓碎

和牛油拌匀後放在蛋糕圈做餅底備用

2. 用一個小器皿把綠茶和10ml温水拌勻備用

3. 以另一個大器皿將三温糖與淡忌廉打至企身

4. 加入抹茶溶液及魚膠粉溶液後

 全部拌匀後倒入餅底面

5. 放入雪櫃冷藏2小時

6. 脫模後再以紅荳泥或薄荷葉作點綴即成♡

不做餅底, 直接注入瓶裡变為慕斯杯

慢慢嘆都唔錯！

迷人Pink Lady

怪人的我從來不像其他女生般鍾情於草莓

更不用説会購買有関它的用品

蘇生反而頗欣賞

我卻多年來也沒被他影响到(笑)

但不得不承認草莓的外表在甜品上

有着畫龍點精之效

所以一直以來只是買回家給蘇生消滅90%

留幾颗用作裝飾甜品

但今次買到一大盒韓国草莓

他怎努力也吃不完

只好破例加入益力多

造出"迷人Pink Lady"

(草莓慕斯凍餅)

便不会浪費的説

材料: (3寸半蛋糕模份量)

草莓80g 

三温糖20g (分開兩次用)

無鹽牛油15g

消化餅碎30g

魚膠粉4g

益力多40g

淡忌廉100g

做法:
1. 先把草莓加入10g三温糖及1湯匙清水

以小火煮15-20分鍾成菓蓉狀態後待涼備用

2. 消化餅碎同無鹽牛油
加入蛋糕模中做餅底
放雪櫃備用

3. 魚膠粉和12ml室温水先拌匀, 再以熱水座熔備用

4. 把淡忌廉和另外10g 三温糖用打蛋器打至企身

再加入益力多和魚膠熔液拌匀

5. 倒入蛋糕模中, 放雪櫃雪藏3小時即成。

名古屋珈琲慕斯

發现櫃裡還有一包名古屋的蒸漏珈琲

又心思思想再嘗Kahlua咖啡酒
 一於動手制作咖啡慕斯凍餅  
令屋中滿室cafe香氣 

材料: (三寸蛋糕圈)

無鹽牛油10g

消化餅餅碎20g
名古屋珈琲30ml

(或以即溶咖啡粉取代亦可) Kahlua咖啡酒兩蓋

蛋黃1隻

三温糖30g (分3次用)
朱古力20g(裝飾用)
淡忌廉100g
魚膠粉4g (先混合室温水12g)

做法:
1. 把蒸漏好的名古屋珈琲和10g三温糖拌好

放凉後再加入兩蓋咖啡酒備用為(A)

2. 把消化餅碎及牛油液態拌匀

以湯匙在蛋糕圈內壓出餅底, 放在雪櫃備用

3. 分别以熱水座熔魚膠粉溶液備用為(B)

4. 將蛋黃和10g三温糖以打蛋器打至稠身
放雪櫃備用為(C)

5. 另再以打蛋器把淡忌亷

和另外10g的三温糖打至企身為(D)

6. 把A,B,C,D 全部拌勻

7. 最後倒進蛋糕模中, 放回雪櫃雪藏2小時

裝飾用的朱古力做法:
8. 另外把朱古力放在高身杯子中的吱袋裡
倒入熱水座熔

9. 從雪櫃取出涷餅

在餅面把朱古力吱出網狀形後

放回雪櫃雪藏1小時

10. 雪至硬身後甩模
然後在朱古力表面撒上糖粉

再加上今天讓我發現香甜的韓国士多啤利

放上兩顆點綴便可享用。

玩味曲奇

還記得最初購買烘培用品時
並不是関於麺包和蛋糕的工具
反而是購買小巧的曲奇餅模
但開始時竟然先選擇了最難学的包包
適逢有同事生日
靈機一觸
不如造些自家制曲奇
混合克巧力和原味更有意思
剛好在京都買回來的小玩意尚未拆封
"一於開擅作法"



材料: 
(可造出十多個闊度4cm之份量)

低筋麵粉 150g
牛油 90g(室温下待軟化備用)
Bake Powder 1/3 茶匙
鹽1/2茶匙
三温糖 50g
可可粉 10g (先過篩—次備用)

做法: 

*注: 此時建議帶上透明手套

1. 把麵粉, Bake Powder和鹽過篩两次備用

2. 先把軟化了的牛油和三温糖

用打蛋器打成奶白色狀態

3. 加入(1)继續攪拌後, 分成两等份(A)&(B)

4. 用保鮮紙先包好(A)

5. 另外(B)加入可可粉搓勻才用保鮮紙包好

6. 將(A)&(B) 放雪櫃冷藏35mins

7. 取出麵糰並分成不同的大小份量
搓圆壓扁後

放在烘培紙上

再以小饼模吸出造形

8. 用可爱的cookie stamp在餅上吸出图案

9. 連同烘培紙一起放入已预熱的焗爐
以180度上下火焗15mins 即可

10. 放涼後便可進行包裝
成為心意满满的小禮物♡

同事收到便急不及待品嘗

還不停讃美

...so meaningful

葡萄慕斯凍餅

朋友到訪

送來大愛的澳洲無核葡萄

雖説十分鮮甜

可惜太大盒了

不想浪費極品

便動手制作早前在Tastemade Japan学会的

"双層漸变色葡萄慕斯凍餅"

外觀高雅又吸引

更可做一大一细份量
(三寸和四寸圆形份量)

與好鄰居分享



  材料 :

消化餅乾碎30g 

牛油溶液15g

 新鮮葡萄100g

淡忌廉150g(分成两份)

三温糖或白砂糖20g (分成兩份)

魚膠粉4g  

兩份室温水各12g

1. 餅底做法 : 

A. 將消化餅乾壓成餅碎

加入牛油溶液拌勻備用

B. 預先將慕絲模用鍚紙包裹模底

然後將做法(A)平均鋪在模底

用匙羹壓實, 放入雪櫃至硬身便可

2. 深色慕斯底層做法 : 

A. 將新鮮葡萄(不用去皮), 放入12g室温水在煲內
用小火煮至葡萄破皮

加入砂糖邊煮邊攪拌

煮至收乾水份熄火

待涼成為葡萄果醬備用

(注: 保留2茶匙汁液作拉花用)

B. 另將12g室温水加入魚膠粉完全拌勻
用熱水座溶成為魚膠粉溶液備用

C. 先將75g的淡忌廉加入10g砂糖

用打蛋器打至幼滑起鈎状備用

D. 加入葡萄果醬及魚膠粉溶液, 輕手一同拌勻後

再倒入慕絲模, 放入雪櫃備用。  

3. 白色上層做法 :

A. 另將75g淡忌廉加入10g砂糖用打蛋器打至幼滑起鈎狀

B. 加入魚膠粉溶液完全拌勻,再倒入慕絲模

掃平餡料後, 在枱上"鄧"幾吓

C. 將葡萄果醬剩下的少許汁液

用小茶匙在周邊滴上幾次後

用牙簽順時針方向繞一圈(拉花)

放入雪櫃3-4小時

4.  餅面裝飾做法 : 

最後可用熱毛巾圍住慕絲模10秒後

(或用吹風筒在模外吹約7秒)

慢慢脫出慕絲模

便可隨意在餅面裝飾

五花小綁

新的工作返回公式化的Admin Department

(此乃離開校園後曾嘗試過的工作)

每個人同樣喺七個鐘入面

對住Screen不停的敲打鍵盤

由於呢間公司文化保守

各人都建起了圍牆只会埋頭幹活

除了lunch time同—兩個同事寒喧

(表面性話題)

基本上我亦自然的築起圍檣

避免與人'深入交流'

畢竟被之前的行業中

学到要雙重自我保護

冰凍無情才可省去更多的麻煩

總之凖時放工, 凖時出糧便可
回家後便可找回我的熱情

如烘焙

就好似今日在網上
發現這門五花小綁的麵包造形

兩個字去形容~有趣

排氣放入洋葱火腿後, 綁上繩子

再讓它發酵, 才放入焗爐便可

以下是失敗拆繩爆餡的作品

但無影響包包的美味

P.S. 小朋友長大後記得將佢鬆綁喔！

(在焗好膨脹後, 拆繩才享用)

心太軟

剛剛的X'mas, 好友送來太多過甜的朱古力

而除了Royce最苦的'Au Lait'外
個人不愛把其他的chocolate直接放入口了

慶幸愛造甜点的我, 這次可以物以置用

因不用再add sugar

而且又想記載和分享一篇零失敗的'心太軟'造法

why not ;)

個人極力推介用這個軟模

享用前較容易倒轉在碟中

賣相更漂亮

不会令"心太軟"裂開

材料: (1人前)

朱古力35g

咖啡酒1小蓋

三温糖約5-10g (視乎所選的朱古力甜度及個人喜好而定)

牛油35g

日本薄力小麥粉15g(可用低筋麵粉)

全蛋1隻

糖粉適量

造法:

(A) 用小量牛油以湯匙底部先塗滿烘焙軟模

(B) 用一小器皿先把三温糖及全蛋拌勻備用

(C) 另外用小鍋將牛油.咖啡酒及朱古力, 以熱水座熔及拌匀後離火備用

(D) 此時先以200度预熱焗爐

(E) 把(B)加入(C)拌匀

(F) 再加入薄力小麥粉拌匀至無粉粒狀態

(G) 倒入軟模中

(H) 放入焗爐以220度焗8分鐘

(I) 取出把小碟放在軟模上倒轉後, 洒上糖粉便可享用♡ 

夏威夷卷

除夕.元旦假期

可以有多些空間同烘焙'会面'

係'面包'嘅'面'呀哈哈

好多人唔明

落街隨手都買到嘅嘢

做乜咁辛苦在厨房整

好想講~呢啲自家有爱手作

係無價的❤︎

見到呢一刻...搓到身水身汗都值得！

今次來自Pizza的概念

用菠蘿. Mazzarella Cheese同火腿整卷狀造型

。。。不錯喔！