焗蠔缽

 很久以前在TOTT買了這個乞兒兜

心血來潮嘗試做焗蠔缽, 讓它重見天日

製法 

1. 蠔仔用生粉輕輕揉搓後沖水

(要重覆幾次確保去掉殘留蠔殼和黑色穢物)

2. 用滾水灼一灼蠔仔, 浮面後立即撈起瀝乾

3. 加入鹽.胡椒粉,適量的米酒和陳皮

4. 雞蛋2隻打勻, 加點油炸鬼和180毫升雞湯
倒進乞兒兜和蠔仔拌勻

5. 隔水蒸約15分鐘至蛋凝固


6. 掃一層油上面, 放入焗爐焗約十分鐘至表面金黃

 

7. 進食時加點芫茜

焗蠔很入味

 口感豐富, 非常好下飯!!

醉翁之意

近來的太陽比平日更大

熱辣辣就想整碟醉雞嘆吓

冷盤的好處是可以一夜前處理好

開飯前從雪櫃取出

放上葱花便可享用

今次試試用飯煲蒸雞肉

果然更香更滑

又免開火泡製

一個字'正'

材料: 

可選雞中翼或雞脾數隻

花鵰酒一杯

薑片去皮

葱花適量

調味料: 

鹽半湯匙

麻油半茶匙

老抽半茶匙

三温糖1湯匙

造法:

先把1公升水, 加入半杯花鵰酒在飯煲

雞翼或雞脾放上薑片以飯煲隔水蒸20mins

拿起雞肉放凉備用

把飯煲內的水倒剩下500ml

以另—個容器內裝好後, 加入所有調味料

再倒入另外半杯花鵰酒拌匀

最後把所有雞肉放入容器中放涼一小時

蓋上蓋放入雪櫃浸隔夜便可。

蘇生只爱吃雞脾

而我則喜愛雞中翼

十分下飯的説❤︎

後記:
今日晨咁早送出這盒"法國小田園"(Tiramisu) 比鄰居品嘗 
亦是加入了香濃的咖啡酒  
再插入新鮮的薄荷葉 
心情馬上Fresh起來❥

瑞士磨菇披萨

有幾個月沒搓麵檲

突然想念强力小麥粉了

心思思又想整披萨

到了超市又見到靚仔的瑞士磨菇

馬上開擅作法

材料:(2人前)

强力小麥粉80g

低筋麵粉60g(一起過篩3次備用)

酵母5g

三温糖1湯匙

鹽1小茶匙

奶粉10g

温水100ml

Olive oil 2 湯匙

餡料:
瑞士磨菇20g

洋葱半個

蕃茄醬50g

Mozzarella芝士50g

造法:
1. 先把三温糖拌入温水50ml

溶解後加入酵母拌匀

静止15分鈡見有氣泡在面層狀態

2. 另以一大碗, 把奶粉和鹽加入麵粉裡

加入温水50ml後開始揉麵糰15分鈡

再加入Olive Oil 搓至起筋狀態(約25分鈡)

3. 蓋上保鮮紙及濕毛巾

作首次室温發酵1小時至麵糰变大2倍

4. 取出麵糰以木棍排氣
滚圓後再進行第二次室温發酵

(約20分鐘)

5. 完成發酵後, 將麵糰拉開, 鋪在披萨盤上

並在面層以小义弄出小洞

6. 先塗上番茄醬, 然後排上洋葱及瑞士磨菇

7. 洒上Mozzarella芝士, 最後淋上 1湯匙Olive Oil

8. 放入以150度預熱的焗爐, 以上下火並調至200度焗15-20分鈡

9. 取出並洒上適量的香草及黑胡椒便可享用❤️

Tastemade

最近被這条link迷住了

亦想分享給大家

簡单又靚仔的日式料理

從中学到在家只以15分鈡

便能制作出這道'芝蛋流心軟枕'

做法: 

只須把一個烘焙杯

塗少許牛油在杯底

輕壓一塊方包在杯底成碗狀

打上一隻蛋

在面頭舖上Cheddar Cheese

放入焗爐以180度焗15分鐘

取出後放少許荷兰芹就完成！

美味嘅早餐•就喺咁簡單

另外忍不住亦要記載一下自己久違了的'少女心'(笑)

儘管星馬無人識欣赏你

又係蘇生的討厭對象

(包括我愛的朝偉同杰倫)

已為人妻嘅我

今時今日睇住你

依然会有衝動想揮動螢光棒

大聲唱住你嘅金曲

爱你不只是因為様貎俊俏

還有欣賞你的taste

又識用心去唱日本改篇的金曲

當然也因為欣賞你的工作伙伴-雷頌德

Lov'in U Leon♡

從今次你的演唱会風波事件上

再次證實你"有Heart"同夠Man的一面

可謂因禍得福

喚醒很多港人美好的回憶

哈蜜瓜誘'滑'

通常去到超市, 見乜新鮮才計劃煮乜

今日嘅哈蜜瓜不停向我放閃

好! 就將你带返屋企做慕絲蛋糕唷

比錢嗰時隔離多咗個女神同老公排緊隊

嘩~係揚采妮

雖然全素顏略顯凔老

但我個人較欣賞成熟的她

多過同城哥拍謝瑞麟'情'廣告的baby face

佢見我同佢微笑亦同樣有微笑同點頭

畢竟成條龍只有我認得佢

完全無星人知佢係乜水(笑)

呢刻情景真係私有化

Well~入番正題...今次呢個Rock Melon Mousse Cake

攪啲新意思: 迷你綿花糖同玫瑰essence

幼滑清香, 完全俘虜視覺同味覺的説

材料(3寸蛋糕模份量):

1. 先以20g消化餅同10g牛油做餅底

2. 哈蜜瓜50g~用Blender做成菓蓉備用

3. 魚膠粉2g 和6ml室温水先拌匀, 再以熱水座熔備用

4. Rose Essence. 三温糖15g. 淡忌廉50g備用

造法:

1. 把三温糖與淡忌廉打至企身後加入兩滴玫瑰essence

2. 加入哈蜜瓜菓蓉

3. 最後才加入魚膠溶液

4. 全部拌匀後倒入餅底面

5. 放入雪櫃冷藏2小時即成❤︎

後記: 這篇是飛去京都前的分享, 拜過早年先~

祝大家新的—年身體安康, 心裡富有常樂喔♡

謝絶花心

過年前佢真係好搶手

我講嘅"佢"係ROBERT白籮白呀

今年因旅行関係不用整籮白糕
但竟比我幸運地遇到多汁又實心的籮白
平時看見太多也是花心又不夠多汁的
因此今晚要把它同柱候牛腩同佢配對啦:)

材料:

牛腩半斤(冼净飛水備用)
籮白一個(去皮洗净切小塊狀瀝乾備用)
花椒八角小許
冰糖八小粒
薑兩片
豆粉半湯匙(以小許清水開匀)

調味料:
豆板酱半湯匙
柱侯醬一湯匙
蠔油一半湯匙

造法:

1. 先把調味料和薑片用熱油鑊爆香

2. 把牛腩同籮白加入兜匀

3. 加入暖水蓋過所有材料, 放入花椒八角和冰糖

4. 蓋好以小火炆煮40分鐘後熄火焗熱

5. 再開小火炆煮20分鐘後熄火再焗熱

6. 享用前再開小火, 加入豆粉水和蠔油略煮便可享用。

追加幾條芥蘭苗又添多碗飯喔❤︎

大家樂經典

畢竟不喜歡過年前才來大掃除

是日就先花半天狂做家務

只留一個小時凖備晚餐

想起港式'大家樂'經典之作

落樓下買兩塊豬扒一個洋葱就攪掂

沒錯~就係洋葱芝士焗豬扒飯

還掂雪櫃仲有Mozzarella Cheese要清

♡♡♡GREAT♡♡♡

做法:(2人前)

1. 先煮好兩碗白飯, 放在焗盤備用

2. 把猪扒用刀背打鬆, 洗净瀝乾, 再用基本醃料調味

用油煎香, 放在白飯面

(此時先以150度預熱焗爐)

3. 把洋葱切塊洗净瀝乾, 用油略爆香, 

加点温水以小火慢煮後鋪在豬扒上

4. 另把2湯匙薄力小麦粉, 加入室温水拌匀

分數次以慢火煮至稠身, 淋在洋葱上面

5. 把Mozzarella Cheese洒上

入焗爐以180度焗約15-20分鐘

見Cheese微焦便可享用

今晚懶一些配個Campbelle Classic Minestrone

咁就变為自家樂經典。。。大滿足矣

金桔大利

人大了越覺時間飛逝

縱使二零一五年對我來說真是很不理想

已踏入二零一六的心情還須調節

講真除了老套的希望仝人身體健康

更盼望全世界的經濟有所好轉

元旦想起星球農歷年主要是交換金桔

靈感到~不如用它來整慕絲cake旺旺新年運氣

(别怪我慕絲毒發作喔)

材料: (三寸蛋糕圈)

金桔100g (洗淨備用) 

無鹽牛油15g  

消化餅20g(壓碎備用)  

三温糖20g(分兩次用) 

魚膠粉3g (先混合室温水10g) 

淡忌亷100g 

橙味益力多40g (原味亦可)

做法: 

1. 先分開以熱水座熔牛油和魚膠粉成液体狀備用

2 以小鍋把金桔.10g 三温糖.1Tsp water 以小火慢煮至杰身放凉備用

3. 把消化餅碎及牛油液態 以湯匙在蛋糕圈內壓出餅底, 放在雪櫃備用

4. 以打蛋器把淡忌亷及另外10g的三温糖打至企身

5. 拌入金桔菓溶, 魚膠液和益力多

6. 倒入蛋糕圈的餅底中, 放回雪櫃雪藏2-3小時便可享用。

清爽又香滑。。。當然也可用橘子代替

興奮地開始倒數到京都同回老家呢！

椰誔快樂

今個平安夜

雖然在新的工作地方

食那些奇怪又沒水準的X'mas buffet lunch(汗)

還好來得及趕回家

泡制心愛的羊扒牛扒

和芝士焗雜菜

作為大補償的説

和蘇生已静俏俏地把神祕禮物放置在聖誕樹下

待美味的晚餐後揭撓...

還追加新創作~椰子口味之'椰誔快樂蛋糕'

材料: (三寸蛋糕圈)
椰奶30g

椰子粉10g 

無鹽牛油10g

消化餅20g(壓碎備用)

三温糖20g

魚膠粉3g (先混合室温水9g)

淡忌亷80g

雲呢拿精油2滴

做法:

1. 先以熱水座熔牛油和魚膠粉成液体狀備用

2. 把消化餅碎及牛油液態拌匀

以湯匙在蛋糕圈內壓出餅底, 放在雪櫃備用

3 . 以小鍋把椰子粉.椰奶和雲呢拿精油

用小火慢煮拌匀至和暖備用

4. 以打蛋器把淡忌亷及三温糖打至企身

5. 加入(3)和魚膠液

6. 倒入蛋糕圈的餅底中, 

放回雪櫃雪藏2-3小時便可享用。

而 25号正日當然唔少得去Cathay Platinum食住睇 Star Wars ❤︎ 嘩咔

(網站照片資料)

 (網站照片資料)

中了Mousse Cake毒嘅我

 Boxing Day追加多個雪花版本

黑森林

終於覓得—份短期的文職工作

也算是Santa Clause給予的聖誔禮物

聖誕前亦與Blog友"T"在家聚聚

早前已希望有機會親手製作蛋糕給她

又記得她曾對魚膠粉控制有點困難

靈機—觸

來個黑森林慕絲蛋糕作心意吧

無須牛奶.蛋同魚膠粉

Well...原來食落不簡單的口感

成份超簡約呢!

材料:(3寸蛋糕圈份量)

100g Dark Chocolate 70%

(今次我選擇M.S.~不錯喔)

砂糖10g

淡忌廉100g 

(分開兩份不同處理方法)

一蓋咖啡酒

造法:

以餅碎30g和無鹽牛油15g, 在蛋糕圈中用茶匙壓成餅底

放置雪櫃備用

1. 先把50g淡忌廉和Dark Chocolate以熱水座熔

2. 用打蛋器把另外50g淡忌廉和砂糖打至企身狀態

3. 把(1)加入(2)混合

4. 最後加入咖啡酒再混合

5. 倒進餅底中放雪櫃2-3小時至凝固便可享用❤︎

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