小麦芝腸卷

的起心肝試用日本'强力小麦粉'做包包

再配合蘇生大愛嘅Pan Pacific小香腸

整吓"芝腸卷"

真的不是心理作崇 

就算同樣進行湯種法 

搓揉過程明顯較容易起薄膜 

發酵至兩倍大的時間亦較快呢 

雖然比本地麵粉價格貴一倍，
但真的和之前用的麵粉手感差太遠了

下次大可以放心購入'薄力粉'整蛋糕！

湯種: 用50ml 清水混合10g的强力小麦粉

以慢火煮至糊狀後放涼備用

材料(可作四個包包分量):

强力小麦粉125g(日本高筋麵粉)

砂糖20g 
鹽1/4茶匙 

北海道牛奶40ml 

全蛋液30g (其中10g留在烘焙時用) 

北海道無鹽牛油10g (温室放軟備用) 

乾酵母3g (與清水7ml 混和備用) 

Pan Pacific 小香腸4条 

芝士切幼条狀備用

適量的日本白芝麻

做法:

1.用大容器先把粉類和調味料放入

繼而放入蛋.剛造好的全部湯種 
最後才放入酵母液

便可開始努力幹活搓揉至起筋 

這時便可加入牛油, 継續搓至起簿膜

用保鮮紙和濕毛巾蓋好

進入第一次發酵至兩倍大

(約2小時)

2. 之後排氣, 平均分四等份重量後再滚圓

再進行第二次發酵(約1小時)

3. 取出麵糰拉出長条狀

放入条狀芝士

包圍着小香腸的中間部份 

再放在焗盤上蓋好保鮮紙

讓麵糰作息45分鐘

4.掃上蛋液, 灑上日本芝麻

5. 放入已預熱之焗爐, 以180度焗15分鐘即成。

新鮮出爐香噴噴~

聽日Early Bird早餐有着落喔

盆栽布丁

偶然在Blog看到有人分享盆栽布丁的照片, 觉得很有趣...
就决定自己试一试做
简单的盆栽巧克力布丁
就成了今晚的饭后甜品♥

盆栽巧克力布丁 Potted Plant Chocolate Pudding


材料：
巧克力味牛奶50ml. 椰浆30ml. 黑巧克力50g
鱼胶粉1茶匙. 水2汤匙. OREO巧克力夾心干块
装饰用薄荷叶适量

做法：
1. 在一个小碗里放入鱼胶粉和水,让鱼胶粉充分吸收水份

2. 将牛奶, 椰浆和黑巧克力放入一个小锅内, 以小火加热至巧克力完全溶化, 

然后加入鱼胶搅拌均匀。(不可煮至滚)

3. 将巧克力混合物过滤, 然后倒入容器中, 放入冰箱冷藏2个钟头或至凝固

4. 把饼干放入塑胶袋中, 用擀面棍压碎


5. 待布丁凝固后把饼干碎铺在布丁上, 再插上薄荷叶即可。

你是我第一盤在未開花結果前

必定要把你送到肚子裡嘅盤哉❤

辮子餐肉飽

又發現大愛的長城白豬仔午餐肉

於是再接再勵用湯種法

配合剛學的辮子造型

焗出香喷喷的

白豬仔午餐肉飽飽

由於加入湯種搓揉麵糰

需要更好耐性

今天在麵糰成形前

有感而發。。。

覺得整手工包包好像面對一個初生BB

或是培育一位初入行的新人

由"難攪.頑強.黏身"

用心訓練到它能獨立一樣

但對於急性的我

這過渡期真的不容易

看見它能成功

滿足感無限 

麵包材料: (四個)
高筋粉150g
糖15g
 鹽2g

牛奶100ml
雞蛋1隻

(留少量蛋液在烘焙時用)

湯種40g

快速酵母3g 

牛油15g(置室溫放軟, 待麵糰起筋才加入)

做法：

1. 只要把所有材料(除牛油外)放入一盤中, 酵母不直接接觸到鹽和糖就可以
以免酵母脫水死亡, 然後用手拌勻後, 搓成有彈性和筋膜的麵團

2. 然後加入軟化的牛油
(到此步, 要有心理準備, 很messy啊~麵團很不像樣, 
但堅持搓下去, 就會成功!!)

3. 搓至完全光滑和有彈性, 跟著用保鮮膜蓋好, 作第一次發酵
如下图至麵團發大兩倍 (約3小時)

用手指在中間按壓一個洞, 若沒有彈回便表示發酵成功

4. 用木棍把麵檲按壓排氣,以重量計算器平均分四等份

(並在此時以150度先預熱焗爐)

5. 放入午餐肉做辮子造型

用保鲜紙包着令麵檲作息20分鐘

(進行第二次發酵) 

6. 然後掃上少量蛋液在頂部

在面層用些黑芝麻點綴後

以焗爐180度烘焙15分鐘即成。

邂逅京都

今日蘇生Aim到農曆新年飛去大板七天
再途經香港三天的特別機票

當然鐵定卜鎚

現在小鹿亂撞

興奮得滿腦子也是行程

别了這片大愛土地"京都"已七年了

又可開心地大叫," Im Back!!!"

京都作為日本首都的歷史持續長達千年以上

在這裡所孕育的傳統文化.藝術.審美意識

毫不褪色地承傳至今, 名聞遐邇令我如痴如醉

集合了日本的傳統神殿和新穎的伊勢丹

要補償多年前沒到過的地方

還要体驗她們高貴的茶道

要享受當地傳統手造的蕎麥麺

捐窿捐罅京都的小巷

找不同Style的Cafe嘆Lunch or High Tea

而且不能錯過開幕不久的水族館喔❤