椰誔快樂

今個平安夜

雖然在新的工作地方

食那些奇怪又沒水準的X'mas buffet lunch(汗)

還好來得及趕回家

泡制心愛的羊扒牛扒

和芝士焗雜菜

作為大補償的説

和蘇生已静俏俏地把神祕禮物放置在聖誕樹下

待美味的晚餐後揭撓...

還追加新創作~椰子口味之'椰誔快樂蛋糕'

材料: (三寸蛋糕圈)
椰奶30g

椰子粉10g 

無鹽牛油10g

消化餅20g(壓碎備用)

三温糖20g

魚膠粉3g (先混合室温水9g)

淡忌亷80g

雲呢拿精油2滴

做法:

1. 先以熱水座熔牛油和魚膠粉成液体狀備用

2. 把消化餅碎及牛油液態拌匀

以湯匙在蛋糕圈內壓出餅底, 放在雪櫃備用

3 . 以小鍋把椰子粉.椰奶和雲呢拿精油

用小火慢煮拌匀至和暖備用

4. 以打蛋器把淡忌亷及三温糖打至企身

5. 加入(3)和魚膠液

6. 倒入蛋糕圈的餅底中, 

放回雪櫃雪藏2-3小時便可享用。

而 25号正日當然唔少得去Cathay Platinum食住睇 Star Wars ❤︎ 嘩咔

(網站照片資料)

 (網站照片資料)

中了Mousse Cake毒嘅我

 Boxing Day追加多個雪花版本

黑森林

終於覓得—份短期的文職工作

也算是Santa Clause給予的聖誔禮物

聖誕前亦與Blog友"T"在家聚聚

早前已希望有機會親手製作蛋糕給她

又記得她曾對魚膠粉控制有點困難

靈機—觸

來個黑森林慕絲蛋糕作心意吧

無須牛奶.蛋同魚膠粉

Well...原來食落不簡單的口感

成份超簡約呢!

材料:(3寸蛋糕圈份量)

100g Dark Chocolate 70%

(今次我選擇M.S.~不錯喔)

砂糖10g

淡忌廉100g 

(分開兩份不同處理方法)

一蓋咖啡酒

造法:

以餅碎30g和無鹽牛油15g, 在蛋糕圈中用茶匙壓成餅底

放置雪櫃備用

1. 先把50g淡忌廉和Dark Chocolate以熱水座熔

2. 用打蛋器把另外50g淡忌廉和砂糖打至企身狀態

3. 把(1)加入(2)混合

4. 最後加入咖啡酒再混合

5. 倒進餅底中放雪櫃2-3小時至凝固便可享用❤︎

和好友—起分享作品, 特别滿足的説

藍莓益力多慕絲

想分享一個鎧軒的小怪辟

多愛烘焙製作

也不愛吃sponge cake

同甜款麵包。。。怪人也！

今次以星球珍品之一"提子益力多"

配襯美國藍莓整mousse cake

而且不需要雞蛋。。。又幾好玩喎❤︎

材料: (三寸蛋糕圈)

藍莓100g (洗淨備用)
無鹽牛油15g

消化餅30g(壓碎備用)

三温糖20g(分兩次用)

魚膠粉4g (先混合室温水12g)

淡忌亷100g

益力多40g (原味亦可)

做法:

1. 先分開以熱水座熔牛油和魚膠粉成液体狀備用

2 以小鍋把藍莓.10g 三温糖.1Tsp water

以小火慢煮至杰身放凉備用

3. 把消化餅碎及牛油液態

以湯匙在蛋糕圈內壓出餅底, 放在雪櫃備用

4. 以打蛋器把淡忌亷及另外10g的三温糖打至企身

5. 拌入藍莓菓溶, 魚膠液和益力多

6. 倒入蛋糕圈的餅底中, 放回雪櫃雪藏2-3小時便可享用。

荔枝红枣糖水

女性月经後飲红枣糖水或花茶

可以起補血养生的作用

什麽甜品可以令我们滋润一下呢

剛好做甜品還剩下荔枝

突發其想

 煮盅荔枝红枣糖水

做法十分簡單~

红枣先去核

放入加了水4碗的鍋中

先把红枣煲20分钟

红枣出味後，加入荔枝肉和冰糖

稍滚一会就可以享用了

✰香甜滋味✰

腐竹白果薏米豬骨湯

以前爸爸最愛的糖水就是媽媽煮的腐竹雞蛋糖水 

近日發現原來亦有這款清熱湯水版本 

腐竹白果薏米紅蘿蔔豬骨湯 

功效: 強肺益氣, 補腸胃.體力強身

白果: 性平.味甘~有溫肺益氣之功效

含維他命B1、B2 等, 適量食可提神醒腦.增進活力

天氣燥熱或胸中煩悶時, 能清除燥熱, 使身體舒暢  

薏米: 味甘淡, 性微寒~含澱粉.蛋白質. 各種礦物質和維他命     

中醫學上有健脾益胃,利小便

消水腫, 寧神安眠之效, 更有清熱去濕之功效

材料:

  豬骨約半斤

鮮白果20g

薏米30g

腐竹5g

紅蘿蔔一個 

姜10g

做法:

1. 豬骨洗淨, "飛水"片刻, 再用清水沖洗乾淨備用

 2.  鮮白果與薏米洗淨, 瀝乾備用

3. 把所有材料置入湯煲內

之後加水至湯煲八分滿

先大火煮沸, 再用文火煲約3個鐘頭

之後調味, 便可飲用❤︎

追加蝦仁炒滑蛋同咕嚕肉

二人前吃得滋味又滿足！

荔枝慕絲

蘇生是位'荔枝控'

凡跟荔枝有關係的甜品.飮品或酒類一定不放過

反正技癢

就動手制作一個三寸嘅迷你 Lychee Mousse Cake

材料:

罐頭荔枝90g + 罐內荔枝水10g
三温糖10g
蛋白一隻
淡忌廉120g
魚膠粉5g
無鹽牛油15g
消化餅30g

做法:

1. 先用熱水座熔牛油備用

2.用小袋袋入消化餅, 封好後用木棍壓碎
倒入蛋糕圈, 混入坐熔後的牛油, 用鐵匙壓平, 放入雪櫃備用

3. 魚膠粉混入室温水15g後, 以熱水坐熔備用

4. 把荔枝和荔枝水用攪拌器攪成菓蓉備用

5. 把淡忌亷用電動打蛋器打至企身, 放雪櫃備用

6. 另外把蛋白同三温糖亦打至企身後, 加入荔枝蓉，用膠刮刀輕拌匀

7. 把(6)混入企身的淡忌廉，再加入魚膠溶液, 以電動打蛋器慢速拌匀

8. 倒入蛋糕圈的餅底上, 放入雪櫃約8小時至凝固便可享用！

今次就以餘下的荔枝剪成花瓣狀, 再以少許樱桃紅之食用色素設计, 变不單調的説❤︎

西班牙海鮮焗飯

心情還是在陰天狀態

因還未找到新工作 

縱使是這樣 

還希望在家造出繽紛奪目的菜式為自己打氣

'Risotto'意大利燉飯已能撩如指掌

唯獨西班牙海鮮焗飯是首次操刀

材料:(2人前)

西班牙米一杯(Long Grain Rice) 

海鮮高湯500ml

牛油30g 

白酒一杯 

蕃紅花2g 

黃薑粉兩湯匙 

青紅椒 各一個 

蕃茄三個 

紅葱一個 

蒜三粒 

橄欖20g 

大蝦四隻 

青口十隻 

蟹肉.魚肉.帶子適量 

青檸(或檸檬)一個

想不到材料最昂貴的竟是這細小的Saffron呢...

造法:

1. 把所有海鮮類洗净後，

以鹽.胡椒和白酒醃好備用

2. 把紅葱.蒜.青紅椒.蕃茄洗淨後切成小塊備用

3. 把西班牙米洗净浸水20mins後隔水備用

4. 用熱水把蕃紅花浸7mins後隔水備用

5. 用平底鑊小火加熱放上牛油

6. 把(2)以中火炒至半熟後盛起備用

7. 把海鮮類亦炒至7分熟後盛起備用

8. 另起平底鑊煮熔牛油後

加入西班牙米.蕃紅花和黃薑粉翻炒

分數次加入和暖高湯

以文火煮燉15mins(可隨個人喜好決定米的生熟程度)

9. 熄火放上蓋焗5mins(此時可以180度先預熱焗爐)

10. 把燉飯移去烤盤上, 並把橄欖,(2)和海鮮擺盤

11. 放入焗爐以180度烤焗20mins便完成

12. 享用前淋上青檸汁喔❤

累了

絶少把不愉快事記載在這片天地
但...今次真的很想提筆'呻吓'
當Interior Designer已邁入六年多
可以撑咁耐, 無非只因這是畢業後的興趣行業
身為女性的我在這行立足本來就是弱点
(當然某些情况下也是福利)

初入行頭幾年,只要肯努力,收入必定可觀
但隨着本地近年經濟衰退
顧客較難申請裝修借貸
但矛盾地被網絡的'MSG'照片'冲昏頭腦

不停要求以低賤價格造出高級設計

政府又開始控制外勞在本地工作
以上種種負面因素下
令這個行業近年承受巨大壓力
老板和同事的EQ越來越低
單純以為满足感大過天的我
身心片体鱗傷...真的累透了

最近失落得開始在外尋找General works
全心想轉行...只须安隱生活

不想忍受老板on offday的無理指責
更不想再在收工後處理一大堆whats app同電話disturb
然後黑面的面對蘇生
再然後身体近來響起警鐘...

年尾找新工已是難事
轉行更有難度
老天爺可給我在地獄找到—個出口嗎?!

烘焙新配方

自從開始了烘焙生活後

常會發掘市面有関整包包的新配方

近来又被我發現較好的酵母喔

還有新的小麥粉在市塲面世~yahooooo

來個Ham & Cheese卷

玩玩新的造形

来一次Bacon Cheddar Cheese Bun 

鬆軟香噴噴de nei❤

金針雲耳蒸雞

今天是我和蘇生的結婚2周年前的星期曰

Cotton Wedding～夫妻兩人獨處輕鬆過"布婚"紀念

自家烹調家鄉小菜是宗快樂事吧...
因這味菜在星球同樂要花SG$20+不特止
仲要食唔出日本冬菇香
最難頂就喺嗰種雪雞味
用嘅豉油又甜。。。真係好唔抵

把雞中翼切半
隔夜用基本調味料醃定雞肉更入味
新鮮黑木耳更是大愛喔❤

材料:

雞中翼洗净切半瀝乾備用

日本冬菇.金針菜和枸杞子用温水浸軟後瀝乾備用

新鮮黑木耳適量, 切下莖洗净瀝乾備用

 調味料(醃雞肉):

適量之鹽.砂磄.豆粉.紹興酒.生抽.老抽.麻油.胡椒粉.少量薑絲

做法:
把一晚前醃好的雞肉放在平底碟上
混入冬菇黑木耳和金針菜捞匀
用熱煱煮滾一公升水後，放入隔水蒸
加蓋以中火蒸燉20分煮即成。

再追加一碟港式蒸魚，幸福就是這樣簡單。