西班牙海鮮焗飯

心情還是在陰天狀態

因還未找到新工作 

縱使是這樣 

還希望在家造出繽紛奪目的菜式為自己打氣

'Risotto'意大利燉飯已能撩如指掌

唯獨西班牙海鮮焗飯是首次操刀

材料:(2人前)

西班牙米一杯(Long Grain Rice) 

海鮮高湯500ml

牛油30g 

白酒一杯 

蕃紅花2g 

黃薑粉兩湯匙 

青紅椒 各一個 

蕃茄三個 

紅葱一個 

蒜三粒 

橄欖20g 

大蝦四隻 

青口十隻 

蟹肉.魚肉.帶子適量 

青檸(或檸檬)一個

想不到材料最昂貴的竟是這細小的Saffron呢...

造法:

1. 把所有海鮮類洗净後，

以鹽.胡椒和白酒醃好備用

2. 把紅葱.蒜.青紅椒.蕃茄洗淨後切成小塊備用

3. 把西班牙米洗净浸水20mins後隔水備用

4. 用熱水把蕃紅花浸7mins後隔水備用

5. 用平底鑊小火加熱放上牛油

6. 把(2)以中火炒至半熟後盛起備用

7. 把海鮮類亦炒至7分熟後盛起備用

8. 另起平底鑊煮熔牛油後

加入西班牙米.蕃紅花和黃薑粉翻炒

分數次加入和暖高湯

以文火煮燉15mins(可隨個人喜好決定米的生熟程度)

9. 熄火放上蓋焗5mins(此時可以180度先預熱焗爐)

10. 把燉飯移去烤盤上, 並把橄欖,(2)和海鮮擺盤

11. 放入焗爐以180度烤焗20mins便完成

12. 享用前淋上青檸汁喔❤