心情還是在陰天狀態
因還未找到新工作
縱使是這樣
還希望在家造出繽紛奪目的菜式為自己打氣
'Risotto'意大利燉飯已能撩如指掌
唯獨西班牙海鮮焗飯是首次操刀
材料:(2人前)
西班牙米一杯(Long Grain Rice)
海鮮高湯500ml
牛油30g
白酒一杯
蕃紅花2g
黃薑粉兩湯匙
青紅椒 各一個
蕃茄三個
紅葱一個
蒜三粒
橄欖20g
大蝦四隻
青口十隻
蟹肉.魚肉.帶子適量
青檸(或檸檬)一個
想不到材料最昂貴的竟是這細小的Saffron呢...
造法:
1. 把所有海鮮類洗净後，
以鹽.胡椒和白酒醃好備用
2. 把紅葱.蒜.青紅椒.蕃茄洗淨後切成小塊備用
3. 把西班牙米洗净浸水20mins後隔水備用
4. 用熱水把蕃紅花浸7mins後隔水備用
5. 用平底鑊小火加熱放上牛油
6. 把(2)以中火炒至半熟後盛起備用
7. 把海鮮類亦炒至7分熟後盛起備用
8. 另起平底鑊煮熔牛油後
加入西班牙米.蕃紅花和黃薑粉翻炒
分數次加入和暖高湯
以文火煮燉15mins(可隨個人喜好決定米的生熟程度)
9. 熄火放上蓋焗5mins(此時可以180度先預熱焗爐)
10. 把燉飯移去烤盤上, 並把橄欖,(2)和海鮮擺盤
11. 放入焗爐以180度烤焗20mins便完成
12. 享用前淋上青檸汁喔❤
