椰奶芋頭炆雞

今次又整咗椰奶芋頭雞俾Mr Soh嘆下

佢見到不知幾開心

 材料：(4人份) 

雞切件半隻（約800g) 
 椰奶 50ml

芋頭 1個      

2片薑     

蔥段 2條 

醃料： 

紹興酒或花雕2湯匙 

豉油1湯匙 

調味： 

南乳2湯匙 

蠔油1湯匙 

老抽1湯匙 

製法： 

1） 雞洗淨去皮(不去也可), 混和醃料醃半小時 

2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入

或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘 

3) 平底深鍋預熱, 下紅蔥頭,薑,蔥段爆香

下雞件煎至徵焦，約5分鐘

4） 下芋頭及所有調味拌勻, 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，

熄火, 不用開蓋, 焗30分鐘 

5）開蓋略為攪拌,  加椰奶再開火 

滾起後轉小火加蓋焗30分鐘

小貼士： 熄火焗會令雞肉更滑

芋頭吸收了南乳濃濃的南乳椰奶汁
是很好下飯的一道菜❤

動人情節

近來總是聽見太多老家的負面報導

  此刻只想分享動人情節

一年前的十月

我在婚禮中將我手上之一束玫瑰花拋給她

一年後的十月
他們為我們舉行這個雅緻的婚禮

室內的園林婚禮在今天的大雨中也能順利進行

這個婚禮見証律師

也是我同蘇生婚禮後推介給他們的

看到這一幕
立刻觸動我的心
流出了祝福祈頌的眼淚
要白頭到老啊❥❥❥
 接下來便是打造(設計)你們的愛巢喔

期待中...

Scone

要享受傳統英式茶點, 非'Scone'莫屬

Scone~又叫英國茶餅或英國鬆餅
每次去KFC的時候很喜歡點英式鬆餅
做這個鬆餅, 不用發酵都可得到鬆軟的口感

Scone質感鬆軟, 味道簡樸

最好是趁餅剛出爐不久, 還是暖的時候, 加少許果醬or牛油吃

這如同奏出一篇與別不同的樂章!

材料: (份量可做6個)

中筋麵粉250g

泡打粉1茶匙 

鹽 ½茶匙 

砂糖3湯匙 

無鹽牛油(冷藏)60g 

蛋1顆

原味乳酪 20g

鮮奶150ml

1. 焗爐預熱 220℃

2. 將1顆全蛋加入牛奶中並充分拌勻備用

3. 中筋麵粉.泡打粉. 鹽過篩後, 加入砂糖拌勻

4. 冷藏的無鹽牛油切碎, 放入粉類內, 用手指頭or 餐叉將牛油與粉類混合成麵包糠狀
(盡量減少用到手心的熱力令牛油融化)

5..將牛奶+原味乳酪倒入粉類拌勻
如有需要可再逐少加入餘下的乳酪至適合的濕潤度

6. 用膠刮拌勻後即可將麵糰移至工作檯(如有需要可在此步驟加入提子乾) 
工作檯上舖少許麵粉防黏, 也拍一點在手上及曲奇模上防黏

7. 整個麵糰輕按至約1½吋厚, 重覆步驟至完成整個麵糰,用曲奇模切出鬆餅
鋪在焗盆上, 於Scone的上表面均勻刷上蛋黃液, 並放入焗爐焗 10-15分鐘

8. 取出後放涼10分鐘至微暖, 隨意塗上牛油or果醬即可食用
配搭一杯靚茶或咖啡, 無以上之。

溫馨提示：
要做鬆鬆口感的Scone, 有兩個小貼士：

1.要用冰凍的牛油粒, 跟中筋麵粉混和成粒狀, 對中筋麵粉鬆開有很大的作用
以最快的速度把牛油和中筋麵粉搓成粉粒
避免手溫令牛油溶解~所以用餐叉or搞拌器, 就沒手溫的問題

2. 切勿把中筋麵粉搓過度(以免起筋)只需把所有材料混和就可以了
做麵團的牛奶留下1茶匙(5毫升), 視乎麵粉黏合的情況
最後發覺麵團稍乾的話, 就加進去。

3.做Scone記得要用'最懶的方法', 不要太努力搓麵粉, 否則麵粉生筋令Scone不鬆

4. 從冰箱取出無鹽牛油後, 要立即切碎並與麵粉混合, 不可用回溫過久的無鹽牛油

曰系蝦炒飯

説眀是'日系'，當然用上曰式醬汁 

今次先要造出'沾麵醬汁'， 

才可享受令人垂涎三尺的曰式蝦炒飯...

沾麵醬: 

食用水100ml. 昆布兩片.味醂一湯匙

曰本醬油一湯匙. 柴魚片20g,. 鰹魚粉一茶匙

製法: 把所有汁料放在小鍋中拌匀, 放入冰箱静置一天後

用小火煮3分鐘, 用咖啡過濾紙格走材料便成！

炒飯材料:(2人份)

冷飯兩碗,. 高麗菜一小顆~切條狀洗净備用

雜菜粒. 蝦仁十隻(先炒熟備用). 蛋2隻. 曰本葱粒

胡椒. 蒜鹽一茶匙. 食用油兩湯匙

做法: 

1. 先把食用油倒入鑊中燒熱

2.放雞蛋後用鑊鏟不停地攪拌成濕潤的炒蛋

3. 注入冷飯抄至飯粒散開，

4. 加入高麗菜，雜菜粒及曰本葱粒炒至飯粒乾爽

5. 加入熟蝦仁，蒜鹽，胡椒

6. 熄火後加入沾麵醬略兜即成！