不一樣的樹

十二月的來臨

心情特別好

今年終於可以實現夢想

在安樂高中與蘇生擁有六尺高的聖誕樹

由批發商選購至運送到屋企途中

心情真的超興奮

甚至在這個週曰, 連廚房也沒心情逗留

只專心策劃把室內裝潢

還把雪花簡約的吊在天花

Let it snow...

把大愛的Candle Light 擺在Coffee Table

熱空氣上升令上面的鹿車旋轉

登登登登...

用了成個鐘頭Set Up

前年好友送的Swarovski Crystal 雪花終於可以露面

可愛小熊像是高興地玩樂似的

樹下亦擺放過去幾年所收集的精品

今年同蘇生約定在Boxing Day 

拆在長統襪中的聖誔禮物啊~ Oh Oh Oh ^O^

Mango Mousse

在星球要找甜的芒果不容易

但最近好奇地走入一所印度小賣店

給我發現相傳超甜的印度芒

價錢還十分便宜

不加考慮便带它們回家

試造這軟滑的甜品

材料： 

芒果蓉（Mango puree）1杯 

魚膠粉(Gelatine powder）1 1/2茶匙 

熱水 25ml

黃糖(Raw sugar)2湯匙 

鮮忌廉 (Whipping cream) 75ml

蛋白（可以不加）1隻 

做法： 

1. 魚膠粉加入熱水中，搞拌直至完全溶解~待涼

(魚膠粉起初有點難溶解，靜置片刻，讓魚膠粉吸收水份後

不停搞拌, 就很易溶解的)

2. 芒果去皮去核, 把肉刮出來, 切粗粒

放入搞拌器中.加糖, 搞爛成蓉

 3. 把芒果蓉倒進魚膠粉溶液中拌勻

用電動搞拌器(Hand mixer)把鮮忌廉打發成滑身軟泡狀

4. 隨即拌入芒果混合物中輕輕拌勻

如果加蛋白的話，此時用電動搞拌器，把蛋白打發成泡

拌入芒果混合物中完全拌勻

5. 倒進啫哩模型中或置入甜品杯中

放入雪櫃冷藏, 直至凝結即成

Tips:

1.  糖的份量可因應個人口味而增減

如果芒果不甚甜的話，可酌量加糖

2. 鮮忌廉不用打得太久, 以免變成硬泡, 與芒果蓉混合時就比較困難

3. 如果加了蛋白，慕斯會更香滑的

不加的話也可以

4. 這個甜品的主角是芒果, 最要緊是選擇香甜的芒果, 

就一定成功和好吃

雪櫃還有剩餘的Dark Chocolate

和消化餅

於是心癢癢的想用作Decor

慕斯軟滑~相映成趣  ❥❥❥

火腿乳酪餐包

手痕又想念包包

適逢下著雨晚上搓麵粉

理應較輕快

再加上Blog友班太提議了小技俩

令雙手沒有那樣累

就來個香噴噴之~

火腿乳酪餐包

ハムチーズブレッド

材料

高筋面粉135g  

酵母 3g 

牛奶 80ml 

盐 1g 

糖 15g 

無鹽牛油 10g 

鸡蛋液 25g  

圆形火腿 6片 

乳酪3片

做法

1.   面糰食材混合(除牛油)

搓揉面糰後加入室温牛油

2. 搓揉至薄膜状態
进行一次發酵直到面糰双倍大

3. 發酵後, 面糰排气, 分割成6等分

4. 滾圓靜置面糰15分钟

5. 麵糰捍成大圓形, 再分割8份長三角形

6. 放上火腿奶酪捲起, 最後發酵至二倍大

7. 烤箱预热至摄氏200度

8. 餐包刷上一层蛋液
撒少許芝麻

9. 送入烤箱烤20分钟即可

♫꒰･‿･๑꒱

清新感受

近日星球天氣酷熱非常, 以免把廚房氣溫升高

害得大汗淋漓

連煮食爐也要盡量減短時間使用

剛好雪櫃還有剩餘材料

正合心水喔~

吃過香濃的烟肉包包

偶然想來個清新爽感受的

'Lemon Cheese Cake'

而且這道免焗甜點難度不高

連一向討厭Cheese Cake腻囗感的蘇生

都另眼相看

材料:

全麥消化餅50g. 無鹽牛油35g
忌廉芝士120g. 幼砂糖25g
淡忌廉 (Whipping Cream) 100g
新鮮檸檬一個(削下一些檸檬皮)
檸檬汁1/2茶匙
雲呢拿香油1/2茶匙

做法:

1. 把麥餅放入一膠袋中, 用擀麵棍壓碎

牛油用微波爐稍加熱, 溶解成液體

放入麥餅碎中拌勻

 平鋪在容器or蛋糕模

用匙羹壓平

2.   用一大盤, 放入忌廉芝士

加糖. 雲呢拿香油和檸檬汁

用電動搞拌器打至鬆發幼滑

3. 另一個盤, 用搞拌器打發淡忌廉至軟綿鬆發

拌入忌廉芝士混合物中

4. 倒進容器or蛋糕模, 用膠刮鋪平

5.最後用匙羹濕水, 掃平表面,放上檸檬皮裝飾

6.用保鮮膜蓋好, 放入冷凍室(freezer)中

冷藏至少5小時或過夜, 直至硬身

7.到食用前1小時, 轉放到雪櫃(fridge)或置室溫中

至軟身些即成

溫馨提示：

芝士蛋糕要冷藏夠硬身,刀可用稍微熱水燙暖些

然後抹乾水份, 一刀切下去

不要猶疑, 就可切得整齊漂亮

每切一刀之間, 要抹乾淨

麵包超人

我家裡住了一位'麵包超人'

他從來在生活上

沒有一天缺少麵包

咸的甜的都要入貨

以前我覺得他食麵包的程度真的十分誇張

但在星球定居後，發現這是他們的文化

大大小小的麵包店在這裡也是打不死的

到了嫁給這個'麵包超人'後

想決心硏究怎樣學會這門手藝

畢竟由自己親手中造出來

一定不一樣的説

但這個月來便一直撞牆

叫苦連天
(≧▽≦)/

因為整來整去

也只是變成"硬豬仔"

後來幸運的...遇見了貴人(Blog友)~班太和艾華斯

真的很感激她們的指點

終於成功製成軟熟好味的烟肉Parsley包包

原來過去我一直錯在搓麵圑時不停加粉

亦錯在麵圑末搓到出現"簿膜程度"便進行發酵
Sor Da Yor...

材料：

水125ml. 高筋粉200g . 糖20g. 鹽1/4茶匙

全蛋液2g . 快速酵母3g. 牛油15g. 煙肉10g. Parsley 1茶匙

做法：

1. 把煙肉落在乾淨的平底鑊

迫出油脂

炒香備用

2. 把所有材料(除牛油外)

依次倒進大器皿

先放乾的材料~高筋粉. 鹽. 糖. 酵母

最後放水拌匀

注:在此時切勿加粉

先用木或膠刮拌至收水後

才運用手搓匀

(此是最艱辛的步驟)

First Part: 由濕黏的手感用大半小時搓匀至不黏手狀態

Second Part: 才放入牛油繼續搓匀至不黏手狀態

測試麵團: 把小部份拉開

要呈現出一層薄膜才算成功

完成後放入大器皿

 等待麵團第一次發酵 (約一小時)

見麵團發大兩倍

用沾了粉的手指輕按一下

若按後不會反彈便可將麵圑用膠刮取出

放在清潔的工作台上, 灑點高筋粉, 切割成3等份後

滾圓, 用保鮮膜蓋著, 靜置 20分鐘

讓他們休息中~又會静静變大

可愛極了c",)

用手or木棍按壓麵團, 擠出空氣

把每個小麵團從中央向外滾成圓形後

輕按中間成凹位, 平均放入煙肉

表面塗上蛋液後

灑上Pasley

預熱焗爐200度~焗20分鐘左右

 

見他們緩緩地'出世', 怎樣不感到興奮?!

在學習烘焙的過程中

真的能訓練出耐性

因我本身是個急性子女生

而想令麵圑發酵成功

最其本的完素就是"温柔和等待"

這兩大條件便是我最大的挑戰


Be my breakfast...