蠔仔焗蛋缽

在星球根本冇香港的'煎蠔餅'存在

而街外所賣的'蠔煎'

也只不過在食'雞蛋煎麵粉'

把心一橫,即使自家製較多功序

都想整吓啖啖蠔香的焗蠔蛋缽

來個大滿足矣！

 材料:(2人前)

蠔仔125克

紅蔥頭半個 

鹹蛋黃1個 

雞蛋2隻

油條1條 

芫荽10克

 清雞湯100毫升

 麻油半茶匙

 白胡椒粉少許

果片少許~切细条形備用

 少許粟粉.鹽~用來洗擦蠔仔

做法:

1. 用粟粉.鹽及水洗蠔仔2-3次直至蠔不再黏糊 

2. 把油條切片.紅蔥頭及芫荽切碎,鹹蛋黃切成細粒 

3. 雞蛋在攪拌碗內打發後,加入果皮與清雞湯混和 

4. 把鍋內的水煮沸,蠔仔汆水20秒,撈起拍乾水 

5. 高火燒熱平底鍋後落油

炒香紅蔥頭後加入蠔仔

煮至水份完全蒸發

然後加入白胡椒粉調味,放入焗缽 

6. 加蛋漿倒入焗缽,灑上鹹蛋粒,油條片鋪面 

7. 用保鮮紙封好,隔水蒸10分鐘

拿掉保鮮紙後掃上少許麻油 

8. 焗爐預熱至攝氏200度,放入焗缽焗10分鐘

最後灑上芫荽,趁熱享用
好味到出唔到聲...

仲即時唸起媽咪以前焗魚腸的風味呢