瑞士磨菇披萨

有幾個月沒搓麵檲

突然想念强力小麥粉了

心思思又想整披萨

到了超市又見到靚仔的瑞士磨菇

馬上開擅作法

材料:(2人前)

强力小麥粉80g

低筋麵粉60g(一起過篩3次備用)

酵母5g

三温糖1湯匙

鹽1小茶匙

奶粉10g

温水100ml

Olive oil 2 湯匙

餡料:
瑞士磨菇20g

洋葱半個

蕃茄醬50g

Mozzarella芝士50g

造法:
1. 先把三温糖拌入温水50ml

溶解後加入酵母拌匀

静止15分鈡見有氣泡在面層狀態

2. 另以一大碗, 把奶粉和鹽加入麵粉裡

加入温水50ml後開始揉麵糰15分鈡

再加入Olive Oil 搓至起筋狀態(約25分鈡)

3. 蓋上保鮮紙及濕毛巾

作首次室温發酵1小時至麵糰变大2倍

4. 取出麵糰以木棍排氣
滚圓後再進行第二次室温發酵

(約20分鐘)

5. 完成發酵後, 將麵糰拉開, 鋪在披萨盤上

並在面層以小义弄出小洞

6. 先塗上番茄醬, 然後排上洋葱及瑞士磨菇

7. 洒上Mozzarella芝士, 最後淋上 1湯匙Olive Oil

8. 放入以150度預熱的焗爐, 以上下火並調至200度焗15-20分鈡

9. 取出並洒上適量的香草及黑胡椒便可享用❤️