想親手整屬於我和蘇生喜愛的Risotto很久啦!
在出面的意式餐廳吃
不是只可以提供白汁
就是在用料上欠缺什麼似的
如果您亦有同感
可試試這款鎧軒之In House Risotto
材料如下:(2人前)
意大利米'Aroborio Rice' 半杯
意式蕃茄什菜湯一罐
洋葱1個. 磨菇. 烟肉粒. 大蝦去殼
白酒一杯. Parsley, Mozzarella Cheese
Parmesan Cheese, 牛油5湯匙, 黑胡椒
1. 先把洋葱切絲. 蘑菇切粒. 烟肉粒洗淨備用
大蝦洗淨瀝乾後用胡椒醃好備用
2. 用小鍋把蕃茄湯煮滚後保温
3.先用平底鑊燒熱後放入3湯匙牛油
4. 以慢火放入洋葱稍兜匀3分鐘
(切勿讓洋葱變金黃色)
5. 加入用清水洗淨的意大利米跟洋葱兜匀
此時可倒入白酒半杯
一起兜匀至酒精蒸發
6. 倒入4湯匙暖和的蕃茄湯繼續攪匀
讓意大利米全面吸收蕃茄湯
7. 一面煮一面重覆(6)這動作,把米煮至七成熟
8. 加入磨菇及烟肉一起攪匀後，倒入剩下的白酒繼續煮多7分鐘
9. 再放大蝦煮5分鐘
(此時可試試米的囗感是否滿意)
10.熄火後拌入兩種芝士和剩下的牛油
11. 上碟後洒上黑胡椒
再以Parsley點綴及食用即可！
蕃茄湯的鮮, 沒有白汁煮那麽膩...
意大利人喜愛有'生米' 口感, 而我較為喜愛8成熟
再配合客户送來的Sparkling MOSCATO就更加開胃
♡在家嘆Custom Made Risotto~小確幸♡
對，我也怕意大利飯配白汁那種有點膩的感覺~~這個蕃茄味正合心意^^
回覆刪除Great艾華斯，而且白汁煮Risotto膩得吃不多，蕃茄煮十分開胃呢。有機會也可用龍蝦湯代替喔*^O^*
刪除Risotto 我不太喜歡，所以在家無煮過 :)
回覆刪除It's okey...亦明白不是每個人都喜愛同一道菜，味道是很個人的;)
刪除我媽媽好鐘意食意大利飯 , 不過正宗嘅意大利飯好似生米咁硬 , 媽媽反而鐘意食熟一點 , 所以每次點菜前................一定問清楚是否正宗 , 估唔到媽媽嘅口味同靚姐姐好似呢~!!
回覆刪除就係囉圆咕碌，由於食咗好多間意大利厨師煮的正宗Risotto都係'生米' 嘅口感，又不可投訴，始終華人同佢哋的文化有所不同，所以今次'的起心肝'試試Custom Made ^O^想不到改良後十分满意，有機會叫媽媽也試試吧！
刪除Risotto配白酒真係一流架！我都好耐冇煮了.............
回覆刪除Come On Baby! Action ba~:)
刪除I really love Risotto....and I tried delicious seafood risotto in pumpkin bowl in HK. I hope I can DIY this dish one day too 😊
回覆刪除Haha...I believe this HK trip can make you fully understand that why HK people so fussy on delicious food right? *^O^*
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