生炒臘味燸米飯

以前喺香港食開年飯

媽咪都必整"臘味糯米飯"

係心目中無可替代嘅必食項目

在星球過年無食到媽咪整嘅, 唯有自家制作

泡制一味"愛心臘味糯米飯"俾蘇生食

做法 :

1) 先洗乾淨糯米
將糯米提早一晚浸住水備用

(水嘅多寡,視乎糯米嘅量決定

只要保持浸過糯米面頭就可以)

2)將臘味飛水後, 洗淨切細粒備用

3) 先蒸熟糯米飯~將浸咗一晚嘅糯米

直接舖上細孔蒸碟度, 大火蒸10分鐘
10分鐘之後...開蓋!

 3) 糯米飯已熟到差不多, 將臘味放於飯面

臘味隨各人喜好,年年都係買China Town嘅臘味: 臘腸.膶腸及臘鴨脾

4)用手淋少少水係糯米上, 大約淋佐一細細碗仔嘅水

然後再大火蒸多10分鐘~搞掂!

(如果鐘意食硬身啲嘅, 落嘅水就少啲

鐘意腍身啲, 可以落水多少少, 可以攞少少試食下, 試下軟硬程度) 

4) 將糯米飯放入雪柜雪數小時備用

(此舉能保持米粒完整及乾身,讓炒的時間縮短)

炒法： 

1) 起鑊用慢火爆香乾蔥

爆到有少少焦黃, 香味先至會出嚟 

2)  倒入所有臘味材料, 炒出油脂

3)   由雪柜取出糯米飯, 混入臘味不停炒動

放入芫莤葱粒炒勻便可上碟,這樣炒出來的糯米飯就有生炒的效果

落胡椒粉同少少老抽, 炒勻即可

(因個人喜用臘鴨脾, 本身已有咸香味

故沒有放任何鹽巴或生抽)

 絕不會遜色於在港兒時街外所售, 且自家制作

少油多料~衛生又No MSG

配埋發財南乳炆齋菜
真係超級正❤

温馨提示: 配料可依個人喜好, 可加放瑤柱或蝦米。