法國玉桂蘋果塔

據説這是一道傳統茶點, 是每位法國人妻要具備之基本功

而我又喜愛蘋果,亦從未造過'餅派',

但在法國的"祖傅秘方"是沒有玉桂粉的

這次我想加入處女作中更增添風味。

A. 塔皮材料: 

砂糖6g. 糖粉10g.中筋麵粉150g

無鹽牛油30g. 玉桂粉5g. 鹽小許. 全蛋一隻

塔皮做法: 

1. 先讓牛油在室温下溶化備用

2. 將麵粉.砂糖.糖粉和鹽混合過篩後
倒入軟化好的牛油

用手混合所有材料直至麵粉呈沙粒状

3. 加入蛋液繼續混合後, 將麵糰放在室温下静置一小時備用

B. 蘋果泥做法:

把兩個蘋果削皮去核後, 與水5g加進攪拌機打成泥狀備用

C. 塔頂蘋果製作:

把另外的兩個蘋果削皮去核後, 切成0.3mm厚度備用

最後做法: (此時可以180度預熱焗爐)

1. 在桌面灑上一層麵粉, 把休息好的麵糰放上

以木擀麵棍擀成0.5mm厚度

2. 在模底輕抹一層牛油, 放上麵糰

用手指按壓內緣, 使麵皮緊密貼在模上
修飾周邊多餘之麵皮

 3. 用小刀尖在麵皮上戳幾個小洞口後灑上玉桂粉

4. 舖上蘋果泥後, 順時針方向逐片加上蘋果薄片

舖到圆心後再灑上玉桂粉

5. 放入已預熱的焗爐, 以200度烤焗25-30mins即成。

蘋果芳香可口❥❥❥