辮子餐肉飽

又發現大愛的長城白豬仔午餐肉

於是再接再勵用湯種法

配合剛學的辮子造型

焗出香喷喷的

白豬仔午餐肉飽飽

由於加入湯種搓揉麵糰

需要更好耐性

今天在麵糰成形前

有感而發。。。

覺得整手工包包好像面對一個初生BB

或是培育一位初入行的新人

由"難攪.頑強.黏身"

用心訓練到它能獨立一樣

但對於急性的我

這過渡期真的不容易

看見它能成功

滿足感無限 

麵包材料: (四個)
高筋粉150g
糖15g
 鹽2g

牛奶100ml
雞蛋1隻

(留少量蛋液在烘焙時用)

湯種40g

快速酵母3g 

牛油15g(置室溫放軟, 待麵糰起筋才加入)

做法：

1. 只要把所有材料(除牛油外)放入一盤中, 酵母不直接接觸到鹽和糖就可以
以免酵母脫水死亡, 然後用手拌勻後, 搓成有彈性和筋膜的麵團

2. 然後加入軟化的牛油
(到此步, 要有心理準備, 很messy啊~麵團很不像樣, 
但堅持搓下去, 就會成功!!)

3. 搓至完全光滑和有彈性, 跟著用保鮮膜蓋好, 作第一次發酵
如下图至麵團發大兩倍 (約3小時)

用手指在中間按壓一個洞, 若沒有彈回便表示發酵成功

4. 用木棍把麵檲按壓排氣,以重量計算器平均分四等份

(並在此時以150度先預熱焗爐)

5. 放入午餐肉做辮子造型

用保鲜紙包着令麵檲作息20分鐘

(進行第二次發酵) 

6. 然後掃上少量蛋液在頂部

在面層用些黑芝麻點綴後

以焗爐180度烘焙15分鐘即成。