荔芋炆排骨

還記得荔芋炆排骨是入秋的家常菜
濃濃的椰汁用來送飯實在不錯
吸收了椰汁的芋頭又香又軟糯
令人吃不停口❤

材料：

排骨1條

 芋頭半個
乾葱頭.薑片適量

南乳1大磚
椰漿100毫升

醃料：
生抽/生粉/油各1湯匙
糖1茶匙
米酒2茶匙
胡椒粉半茶匙  

生粉芡：
生粉1茶匙
水1湯匙  

調味：
鹽/胡椒粉少許  

做法： 

1. 排骨洗淨抹乾, 加入醃料醃30分鐘備用

2. 芋頭切粒備用,南乳先壓碎加水開勻

3. 燒熱油鍋調至中火, 先將芋頭煎至兩面微黃, 盛起備用

4. 另取砂鍋, 燒熱少許油, 加入乾葱頭和薑片爆香

5. 排骨落鑊炒香, 加入芋頭

6. 再加入南乳, 小許生抽.老抽及沙糖兜勻

7. 加水至剛剛蓋過排骨, 調至細火炆20分鐘

8. 再加入椰漿煮滾, 最後加入調味和埋生粉芡即成

貼士： 小心炆乾水, 數分鐘便要兜一下, 中途可加水
因為芋頭澱粉質比較重會好容易黏底