醉翁之意

醉翁之意不在酒，而是酒香撲鼻的'貴妃蝦'

與醉雞比較，這道菜式多了的是葯材

高貴清爽的香氣，令人一隻接着一隻往嘴裡送

材料:

活蝦，花鵰酒. 糖. 鹽. 薑. 葱. 莞茜
葯材包括: 當歸數片. 北芪數片. 杞子一両. 紅棗數顆

做法:

先把活蝦洗淨. 剪掉鬚和腳. 放進雪櫃雪藏1小時備用

煲滚水(份量剛好能蓋過蝦便可), 把洗乾淨的葯材放入煲內煮20分鐘後，

取出所有葯材, 只留起葯湯

把冰凍的蝦, 薑及葱一起放入葯湯內, 以中火煮7 分鐘

熄火, 倒入花鵰酒, 糖及鹽(此時份量可自行調較)

放涼後全部倒入容器中, 蓋好放進雪櫃雪藏一晚
(最少7 小時)

第二天拿起醉蝦放在碟中, 享用前舖上莞茜點綴即可！