麵包超人

我家裡住了一位'麵包超人'

他從來在生活上

沒有一天缺少麵包

咸的甜的都要入貨

以前我覺得他食麵包的程度真的十分誇張

但在星球定居後，發現這是他們的文化

大大小小的麵包店在這裡也是打不死的

到了嫁給這個'麵包超人'後

想決心硏究怎樣學會這門手藝

畢竟由自己親手中造出來

一定不一樣的説

但這個月來便一直撞牆

叫苦連天
(≧▽≦)/

因為整來整去

也只是變成"硬豬仔"

後來幸運的...遇見了貴人(Blog友)~班太和艾華斯

真的很感激她們的指點

終於成功製成軟熟好味的烟肉Parsley包包

原來過去我一直錯在搓麵圑時不停加粉

亦錯在麵圑末搓到出現"簿膜程度"便進行發酵
Sor Da Yor...

材料：

水125ml. 高筋粉200g . 糖20g. 鹽1/4茶匙

全蛋液2g . 快速酵母3g. 牛油15g. 煙肉10g. Parsley 1茶匙

做法：

1. 把煙肉落在乾淨的平底鑊

迫出油脂

炒香備用

2. 把所有材料(除牛油外)

依次倒進大器皿

先放乾的材料~高筋粉. 鹽. 糖. 酵母

最後放水拌匀

注:在此時切勿加粉

先用木或膠刮拌至收水後

才運用手搓匀

(此是最艱辛的步驟)

First Part: 由濕黏的手感用大半小時搓匀至不黏手狀態

Second Part: 才放入牛油繼續搓匀至不黏手狀態

測試麵團: 把小部份拉開

要呈現出一層薄膜才算成功

完成後放入大器皿

 等待麵團第一次發酵 (約一小時)

見麵團發大兩倍

用沾了粉的手指輕按一下

若按後不會反彈便可將麵圑用膠刮取出

放在清潔的工作台上, 灑點高筋粉, 切割成3等份後

滾圓, 用保鮮膜蓋著, 靜置 20分鐘

讓他們休息中~又會静静變大

可愛極了c",)

用手or木棍按壓麵團, 擠出空氣

把每個小麵團從中央向外滾成圓形後

輕按中間成凹位, 平均放入煙肉

表面塗上蛋液後

灑上Pasley

預熱焗爐200度~焗20分鐘左右

 

見他們緩緩地'出世', 怎樣不感到興奮?!

在學習烘焙的過程中

真的能訓練出耐性

因我本身是個急性子女生

而想令麵圑發酵成功

最其本的完素就是"温柔和等待"

這兩大條件便是我最大的挑戰


Be my breakfast...